تیغ بیستوری یکی از ابزار جراحی است که به منظور ایجاد برش های متفاوت در انواع جراحی ها مورد استفاده قرار می گیرد . تیغ های بیستوری جز گروه تیغ یا چاقو هستند که بسیار برنده می باشند و از آن ها در عمل های جراحی و کالبد شکافی و …. استفاده می کنند . این تیغ ها انواع مختلفی دارند که برخی از آن ها یکبار مصرف و برخی استفاده ی همیشگی دارند ‌و همچنین تیغه نوعی از آن ها در صورت کند شدن قابلیت تعویض دارد و نوع دیگری از آن ها قابلیت تعویض ندارند و باید آن ها را تمیز کنید تا مجددا تیز و برنده شوند . دسته های تیغ بیستوری دارای شکل های مختلفی هستند که از جنس استیل کربن و برنجی ساخته شده اند .